¿Cómo preparar longaniza con papas?

Lavar, pelar y picar las papas en cuadros medianos.

Cubrir las papas con agua y 1/4 cda de sal, poner a fuego alto hasta que estén cocidas (evitar que estén muy suaves porque si no se van a batir). Escurrir y reservar.

Colocar la longaniza sin pellejo en el sartén a fuego medio/bajo y cuando empiece a soltar grasita agregar las cebollas y el chile serrano, ambos previamente cortadas en julianas finas.